Originaire du petit village de la Rivière-de-Shédiac, Éveline Gallant Fournier est une artiste multidisciplinaire qui habite la région d'Edmundston depuis la fin des années 70.  Ses oeuvres sont conçues à travers divers médias: la peinture, la sculpture, l'art numérique, les installations et le land art.  L'art public fait aussi partie de son cheminement, notons entre autres Khronos, une oeuvre monumentale installée en permanence au Jardin botanique du Nouveau-Brunswick.  Éveline est aussi auteure et illustratrice d'un conte et d'un roman fantastique.

Toujours en exploration et en quête de nouvelles connaissances, elle a participé a plusieurs résidences d'artiste: sculpture bronze, Atelier du bronze, Inverness, Québec - sculpture céramique de grande dimension, Centre des arts d'Edmundston - céramique dans l'ancienne technique japonaise du raku et de l'enfumage, Atelier Josiane Vedrine, Bic, Québec - et en Land Art, Aux trois Plaquebières, Île Lamèque.  

Récipiendaire de plusieurs bourses de création, de développement professionnel et pour la réalisation de projets d'art régionaux du Conseil des arts du Nouveau-Brunswick; Éveline a aussi remporté plusieurs prix en Atlantique, au Québec et en France.  En 2014, elle devenait marraine du Festival des arts visuels en atlantique; et en 2016, elle remportait le prestigieux prix Éloize, catégorie artiste de l'année en arts visuels, décerné par l'Académie des arts et des lettres de l'Atlantique.  Eveline compte à son actif une foule d'expositions individuelles et collectives au Canada, au États-Unis, en France, au Portugal et en Tunisie.